Шу«Final Cut» Секрет равновесия vol. 2 2022
Сбор: 2022г/пресс 2023г
Регион: Мэнку (Да Сюэ Шань - Большая снежная гора), Линьцан
Сырье: старые и древние деревья (Дао шу/Гу Шу) ~ 200 лет
Ферментация: корзины малого объема (Сяо Фа Цзяо)
Чайный лист из одного старого чайного сада в Мэнку, Дасюэшань, расположенного на высоте 1800 м. Возраст деревьев в нём составляет пару столетий. Данный терруар дает невероятный материал, требующий не менее мастерской обработки. Семья, ухаживающая за садом, занимается обработкой чайного сырья на протяжении нескольких веков, сохраняя и совершенствуя этот опыт.
Ферментация производилась в корзинах малого объема настоящим мастером своего дела с многолетним опытом. Он, как никто другой, владеет технологией, позволяющей создать чай, живой и изысканный, сравнимый своими характеристиками и потенциалом с выдержанным несколько десятилетий шэн пуэром.
Оригинальный почерк мастера и уникальный терруар - идеальное сочетание, позволившее воплотить эталонный результат
В аромате - легкая сливочность, ноты экзотических фруктов, печенья, винограда киш-миш и сушеные грибы. Очень глубокий, многогранный, с переливами: стойкий, пряно - парфюмерный. Ягодный чизкейк с голубикой, перуанский кэроб, пломбир, малиновый лист, макадамия, бразильский орех, кешью, ирис, карамель, крем брюле, оттенки влажного леса, мох…. Остановиться в описании невероятно трудно
Благородный, мягкий вкус с фруктовыми, кондитерскими, шоколадными оттенками и легкой свежестью. Вишневый лист/косточка, аскорбинки, Мон пасье. Легкая горчинка и не въедливая четкая кислинка с приторностью сиропа солодки, свежая мята и бурый рис. Продолжительное послевкусие с нотами какао. Настой маслянистый, скользящий, легко проглатывается. Прозрачный вкус, благородная гладкость и шелковистость.
Возвышенное, спокойное и уютное состояние. Довольно вдумчивый и требующий внимания, для глубоких практик.
Желательно подобрать хорошую воду и следить за экспозицией. По разному проявляет себя в фарфоре/глине. Не уходит в непроглядную нефть, настой коньячного, насыщенного цвета